Notre gamme professionnelle
À partir de blés locaux, nous élaborons des farines de qualité régulière,
adaptées à vos fournées du quotidien.
LES GRANDS CLASSIQUES
Pour connaître la liste d’ingrédients, n’hésitez pas à vous renseigner auprès de votre meunier !
T55 Normale
Farine blanche tout usage, essentiellement pour la réalisation de pains ou baguettes classiques.
T55 Usage Standard
La version US est une base farine sans additifs, très appréciée pour la réalisation de pizzas et biscuits.
T65 Jeannette
Farine blanche idéale pour la réalisation de vos pains blancs classiques.
T65 Mie crème
Pour des réalisations plus gourmandes, une mie colorée et onctueuse.
T65 Les Savoyardes
Baguette de pain reconnue et typique de la région, avec une pointe d’arôme praline.
T65 Tradition Française
Farine élaborée pour les pains de Tradition Française, respectant le décret n°93-1074 du 13 septembre 1993
La farine de Tradition Française
est certifiée « farine d’excellence » par le
Laboratoire LEMPA.
La Chablinette
Spécialité locale,
La Chablinette est une baguette de pain rustique aux extrémités pointues, développée par un groupe de céréaliers, agriculteurs et artisans boulangers du Chablais sur la base d’une recette ancestrale créée en 1992.
Blés semés par des agriculteurs du Chablais.
Farine produite par votre meunier, à Perrignier
Baguette de pain confectionnée par un artisan boulanger du Chablais.
La Chablinette est une marque déposée,
destinée exclusivement pour les artisans boulanger du Chablais, soumise à une charte stricte de 1992.
La Minoterie J. JEANDIN & Fils
est le seul meunier fabriquant de cette farine.
Les Spéciales Snacking
LA RIALTO
Mélange meunier prêt à l’emploi pour une pâte à pizza qui vous démarque.
BUN’S
Pour la réalisation de pains burgers délicieux, faits maisons !
Les Traditionnelles
Pour connaître la liste d’ingrédients, n’hésitez pas à vous renseigner auprès de votre meunier !
Baguette à l’ancienne
Ce pain au levain a de multiples bienfaits pour la santé, et une meilleure conservation qu’un pain à la levure traditionnelle.
Complet T150
Riche en fibres et minéraux, le pain complet vous apporte toutes les vertus nutritionnelles essentielles.
Campagne Levain
Notre recette pour pains de compagne fait l’unanimité ; il se distingue par sa mie plus foncée que le pain blanc.
T80 de Savoie
Pour l’obtention d’un pain blanc avec une farine bise.
Montagnou
Un pain montagnard, aux saveurs torréfiées, à la une croûte épaisse et craquante et une mie ambrée.
Saveur Épeautre
Réalisé à partir de farine de petit épeautre, reconnue pour sa teneur en vitamines et faible en calories.
Fournée
Composée de farine de blé T55, de levure et de levain, les arômes de ce pain sont rehaussées par une très légère amertume du malt.
Paillasse
Ce pain artisanal traditionnel est façonné de façon allongé et torsadé sur lui-même. On obtient un pain plutôt rustique, aux saveurs prononcées.
Rustique
Un pain à la croûte caramélisée, avec une mie irrégulière et dense.
Arômes, Céréales & Graines
Pour connaître la liste d’ingrédients, n’hésitez pas à vous renseigner auprès de votre meunier !
Céréales & Graines
Baguette aux graines, épicée, de couleur jaune.
14 Céréales & Graines
Baguette aux 14 céréales & graines classiques.
Multigrain
Réalisation de pain blanc aux graines.
Moisson
Pain très foncé aux graines.
Vous l’appelerez sûrement Vikking, Drakkar ou Nordic !
Bûcheron Champêtre
À la fois croustillant et moelleux, ce pain séduit par son goût unique et son aspect très rustique.
Ancienneka
Cette saveur de farine de blés anciens offre des qualités nutritionnelles supérieures, un gluten plus digeste.
Champion
Baguette aux graines au délicieux goût de maïs prononcé, de couleur jaune, sans épices.
Maïstro
Un pain au maïs savoureux et original, à base de perles de maïs et enrichi de graines de tournesol. Une croute croustillante et une mie aux couleurs ensoleillées. Compagnon idéal des petits déjeuners !
Chia Alors !
Enrichi des bienfaits des graines de chia, ce pain offre une source généreuse de fibres, d’oméga-3 et d’antioxydants, favorisant ainsi un bon fonctionnement de l’organisme.
Sportive
Ce pain apportera tous les nutriments nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme : idéal pour garder la forme tout en restant gourmand !
Les Saisonnières
Châtaignes Figues
Une savoureuse farine de châtaigne dans laquelle sont incorporées des morceaux de figues. Très appréciée en période de fêtes !
Italia Bella
Une farine originale à base de basilic, de pignons de pins et une touche d’épinards pour une belle teinte verte naturelle.
Saveur Pain d’Épices
Farine idéale pour la réalisation de vos pains saveur épices ou pains d’épices.
Les Pâtisseries
Viennoiseries
Pour connaître la liste d’ingrédients, n’hésitez pas à vous renseigner auprès de votre meunier !
T45 Pâtissière
Base idéale pour toutes vos pâtisseries, viennoiseries, pâtes feuilletées et briochées.
Gruau
Farine blanche fine, très riche en protéines, on l’appelle “farine de force” car elle apportera beaucoup d’élasticité dans vos pâtes. Idéal pour la réalisation de rissoles par exemple.
Croissant
Pour la réalisation de croissant, prêt à l’emploi.
Fondesse YouCake
Cette recette spécialement conçue pour les cakes offre une texture légère et moelleuse, idéale pour obtenir des gâteaux parfaitement aérés et savoureux
Mélange Meunier Génoise
Ce mélange meunier assure une génoise parfaitement homogène et légère.
Gamme Seigle
Pour connaître la liste d’ingrédients, n’hésitez pas à vous renseigner auprès de votre meunier !
Saveur Seigle
Le grand classique du pain de seigle, prêt à l’emploi !
Seigle Grossier
Avec une mouture peu raffinée du seigle, conservant une texture granuleuse et une richesse nutritionnelle élevée. Pour une touche croquante à vos pains de seigle.
Seigle Extra
Le seigle extra est une mouture très fine du seigle, idéale pour des pains délicats et des préparations légères.
Un mix extra unique !
Seigle Foncé
Le pain de seigle le plus foncé, il donne aux pains une couleur profonde, une texture dense et un goût prononcé, avec des notes légèrement maltées et acidulées
Seigle Citron
Pain de seigle aux cubes de citron déjà incorporés, qui apportent une note acidulée réhaussant le goût intense du seigle.
Farines Pures
Pour connaître la liste d’ingrédients, n’hésitez pas à vous renseigner auprès de votre meunier !
Farine de riz
Sans gluten !
Souvent utilisée pour réaliser des pâtisseries classiques sans gluten, remplace la farine de blé traditionnelle.
Farine de Châtaigne
Sans gluten !
Utilisée pure, la farine de châtaigne donne des recettes typées et nourrissantes. Associée à hauteur de 30% à des farines plus neutres, elle gagne en délicatesse.
Farine de Maïs
Sans gluten !
Fine et neutre en goût, la farine de maïs s’utilise autant dans des recettes salées que sucrées, pour une touche de couleur dorée à vos préparations.
Produits de Meunerie
Pour fleurer vos Tapis
Fleurage
Fleurizette
Semoule CL1
Issus de la production
Mouture grossière
Son fin de blé
Son gros de blé
Autres
Sel fin
Améliorant froid
Miel de fleurs
Malt noir
Malt arômatique
Les Graines pures
Flocons d’avoine
Grits de Soja
Graines de Lin jaune
Graines de Lin Brun
Graines de Sésame
Graines de Sésame Noir
Graines de Chia
Graines de Pavot
Graines de Courge
Graines de Tournesol
Graines de Millet
Billettes de Maïs
MÉLANGES SUR-MESURE
Nous avons des mélanges déjà existants au moulin, et nous pouvons aussi composer vos mélanges sur-mesure.
n’hésitez pas à vous rapprocher de votre meunier pour plus de renseignements.
CONDITIONNEMENT : 5 – 10 – 20 – 25 KG.
Nous ne faisons pas que de la farine…
Au-delà d’être producteur, nous sommes un partenaire engagé auprès de ceux qui la travaillent au quotidien.
OPTIMISER
ACCOMPAGNER
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Nos partenaires
